「暮しの手帖のクイックレシピ
麺を揚げずに麺を焼き付け、手軽にヘルシーです。具も冷蔵庫にある野菜を付け足し味付けもアレンジしてみました。
手を加えた分クイックではありませんが、やはり美味しいです。
材料2人分
- 中華蒸し麺 2玉、
- 白菜150g、
- 玉ねぎ50g、
- 人参30g、
- しめじ30g、
- ピーマン2個
- 生姜のみじん切り小さじ1、
- 塩コショウ 適量
- みりん小さじ1と2分の1、
- 仕上げに酢小さじ1
- 片栗粉 大さじ1と二分の一(大さじ3の水で溶く)
- ごま油
- 鶏がらスープ 小さじ2 、
- 水250cc
作り方
- 豚肉は食べやすく切り、塩コショウ少々ふっておく。
白菜は横幅1、5㎝にそぎ切り、あとの野菜も食べやすい大きさに切る。 - フッ素樹脂加工のフライパンにごま油大さじ1をひいて中火で熱し麺を入れます。(鉄製の場合は油を多めに)箸で麺をほぐし、その後は触らずじっくりと両面香ばしく焼きます。
私は、2玉同時にほぐれるまで焼き、フライパンの上で二つに分けて焼き目がつくまで蓋をして焼き、ひっくり返してさらに蓋をしめて蒸し焼きにしました。
- フライパンを中火にかけて熱し、ごま油大さじ1、生姜を入れる。
香りが立てば豚肉を加え白っぽくなると、他の具材を入れさっと炒めてから＊のスープを入れ蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。
塩コショウで、調味します。 - 火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ加え、再び中火にかけて混ぜトロミがつけば麺にかけて出来上がりです。
- 私はお酢を仕上げに入れました。
